Cucina Thai

Chiang Mai e' una grossa citta', piena di turisti e abbastanza incasinata. Certo non come BKK ma ci si avvicina. E' la piu' importante citta' della tailandia del nord e ospita quasi lo stesso numero di templi della capitale, anche se in un'area molto piu' contenuta. In un piccolo spazio del centro della citta', delimitato da poche vie, si concentra la zona turistica con tantissimi locali: centri massaggio, bar, bar per chi cerca compagnia, ristoranti, innumerevoli agenzie di viaggio che organizzano tour sui monti circostanti, librerie, hotel, guest house di tutti i livelli, negozi di tessuti e confezioni. Ai margini della zona turistica c'e', di sera, un enorme night market dove si possono trovare oggetti di ogni tipo (simile, ma composto quasi solo da bancarelle sulla strada, al Chatuchak market di BKK). L'altra sera sono andato a fare un giro e mi e' piaciuto mangiare ad una piccola bancarella dove, saputo che sono italiano, il proprietario mi intrattenuto parlando di calcio (e che ne so io??). Mi piace l'aria frizzante che si respira in questa citta' (un po' troppo inquinata, pero').
In questi due giorni di permanenza ho deciso di farmi un altro regalo: un corso di cucina Thai. Mi sono divertito un sacco ad assistere alle lezioni in cui veniva illustrata la preparazione di vari piatti, ma ancora di piu' mi e' piaciuto preparali. Infatti ogni allievo aveva la sua postazione di lavoro, con il coltello, il tagliere, vari mestoli, il wok (una padella con il fondo tondo) e il fornello. Ho trovato la scuola che ho scelto molto prof. (da quello che ho letto e' la piu' conosciuta). Se vi interessa si chiama Chiang Mai Thai Cookery School. I piatti della tradizione locale sono quasi tutti MOOOOOOLTO piccanti (vengono usate tante spezie fresche e secche, tante non le ho mai viste in Italia), cosi', quando e' toccato a me preparali, ho potuto dosare il peperoncino (i vari tipi di chilly) a mio piacimento. Visto che poi ogni piatto lo si mangiava appena finito. Stessa cosa dicasi per la salsa di pesce, utilizzata spesso al posto del sale. Chiaramente tutte le conversazioni e le lezioni venivano tenute in inglese, ma devo dire che non ho avuto particolari problemi nel seguirle. Altra cosa e' stata interloquire con i partecipanti, quasi tutti inglesi, statunitensi o australiani. Quando si mettono a parlare tra di loro.... e chi li segue piu'!! Ho anche conosciuto una tipa simpatica e cordiale (Daniela) che e' nata in USA, ha vissuto 8 anni in Italia (complimenti per l'ottimo italiano) e ora vive in germania vicino al circuito del Nurburgring (correva in moto!!). Ciao Dani!
Chi volesse assaggiare qualche piatto preparato da me sono aperte le prenotazioni (se potete aspettare un po'...). Un piatto... 100 baht :-)
Domani direzione nord.
Alla prox.